Marie Bacou, 23 ans, est la plus jeune viticultrice des Corbières. Ce titre, elle va le conserver quelques temps car les installations, déjà peu nombreuses dans l’Aude (lire ci-dessus), se font rares dans la viticulture. En 2011, ils n’étaient ainsi que deux nouveaux à tenter l’aventure pour le cru Corbières.
Pour la benjamine, la passion a été guidée par l’héritage familial depuis la fin du XVIIIe siècle. Marie Bacou inaugure la dixième génération au château du Roc, à Montbrun. Ce métier, elle voulait le faire depuis toujours. Pour se préparer à la reprise, la jeune femme a choisi l’excellence, en décrochant un BTS viticulture et oenologie à Saint-Émilion.
« Je voulais changer de région, voir de nouvelles techniques, me faire de nouvelles relations », confie la nouvelle exploitante, envieuse comme son père Jacques, de l’arsenal marketing déployé par le cru bordelais.
« Impossible »
sans capital familial
Après un stage en Bourgogne puis à l’Inra à Gruissan, la Montbrunoise a repris le relais de son père, jeune retraité, juste avant les vendanges 2011. Pour l’heure, la viticultrice reste associée avec sa mère Sylvie pour exploiter ce domaine de 40 ha. Avant de voler de ses propres ailes dans quelques années.
Si elle n’avait pas profité de ce capital familial, la jeune femme avoue qu’il lui aurait été « impossible » de s’installer, pour des raisons financières. Même sans avoir eu besoin de prêt pour se lancer, Marie Bacou entend équilibrer le budget de son activité. Elle projette de développer la part des bouteilles vendues à l’export (la moitié actuellement, soit environ 100 000 cols), en Belgique, Allemagne et au Japon.
« On vend aussi du vrac, et c’est très limite financièrement », analyse le père. Ce dernier a tissé des liens étroits à l’étranger. Depuis dix ans, le propriétaire du Château du Roc séjourne en Thaïlande pour réaliser la vinification dans un vignoble créé par des amis dans ce pays oriental.
Marie prend désormais particulièrement part à cette tâche. Sa passion, c’est l’oenologie. Pour le millésime 2012, c’est elle qui l’a, à 100 %, élaboré. Résultat dans quelques mois pour la dégustation. Il devrait être « plus en finesse », augure le père.
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